充分运用大数据等高科技手段遏制餐饮浪费现象

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，虽然这句诗对大多数国人来说都耳熟能详，但餐饮业浪费却依然存在，甚至触目惊心。浪费，有食客消费者造成的，也有餐饮企业在采买、保存过程中由于不当行为造成的损耗。(8月27日中国青年报)

俗话说的好“民以食为天”，自古以来，饮食都是人们生存的必备条件，随着人们生产生活条件不断得到改善。我国已经基本解决温饱问题，但粮食浪费问题近年来却越来越严重，浪费趋势看来甚至触目惊心，不仅食客消费者存在，餐饮企业也存在。随着浪费现象，特别是近年来越来越多博眼球的网络吃播等浪费粮食现象愈演愈烈，遏制浪费已成为全民共识。过度的粮食浪费已经成了影响粮食安全的一种重要表现。浪费是对农民辛勤劳作的漠视，社会关注、群众痛恨。

不仅是食客，餐饮企业浪费现象也十分严重，餐饮行业如何规避浪费一直是个难题，但随着科学技术进步，特别是大数据技术的进一步完善，大数据对于餐饮消费数据进行收集整理，对消费场景和消费习惯进行分析，从而有针对的对餐饮企业浪费现象进行科学规避。减少食物浪费不仅要从消费端控制，也要从生产端、原料端进行把控。对于餐饮企业来说，在原料的生产流通环节减少浪费更为重要。在备料时就应做好预测，科学备菜，减少损耗。

在原料加工方面，如何控制好食材损耗，也是值得餐饮企业思考的问题。为了减少食材损耗，要与上游的原料生产端进行沟通，提出要求，通过生产方的标准化处理，保证原料的物尽其用，这些潜在的浪费现象得到遏制，使资源更加有效配置。当然遏制餐饮企业的浪费要依托现金科学技术手段，通过诸如大数据等高科技技术手段，控制成本，规避浪费，遏制浪费餐饮浪费现象。(作者：醉月秋寒)