走近第二完全学校校园食堂

“民以食为天，食以安为先”，南阳市第二完全学校高级中学食堂在上级部门的指导下，在赵庆峰校长的领导下，本着为师生服务的理念，在食品质量安全和营养上下功夫，让学生吃出健康，让家长放心满意，打造温馨食堂，营建幸福校园!

1.岗前培训

学期初，学校领导高度重视，专门召开食品安全专题培训会，从组织策划到过程管理，制定方案，设计预案，保障全校师生的用餐安全。

2.明厨亮灶

学校高标准采购全套现代化厨具设备，卫生高效。餐厅操作间安装全方位监控设备，全天候实时监测食品加工过程，确保舌尖安全。

3.严格落实各项管理制度

食堂使用的大米、面粉、油、调味品、各种肉类、蔬菜等严格遵守学校食堂食品原料的统一配送规定，严禁私自采购。有专人验收、登记、储存，以确保采购物品的安全卫生和质量，并严格落实索证索票制度，把采购的物品按要求规范地放人库房中。

赵校长深入食堂库房严把食品安全关

严把加工关。管理人员严格遵守食品、餐饮卫生安全要求和食堂管理制度。要求从业人员必须按程序对原材料进行择、漂、洗、冲、加工、配制、烹饪。加工生熟食品的炊具不能混用，并保持清洁卫生。生熟食品、成品、半成品的加工和存放要分开;荤素食品分池清洗;待加工食品和直接入口的食品、原材料与成品食品要分开放。食品必须烧熟煮透。

严把消毒关。所有的炊具和学生用的碗筷要清洗干净、擦干，放入消毒柜中规范消毒，以保证师生的健康。

严把卫生预防关。对食堂管理人员和从业人员严格管理，强化落实，并实行奖罚。学校定期对食堂管理人员、从业人员和学生进行食品安全教育和培训，以提高他们食品安全意识和责任，确保师生的饮食安全。食堂操作人员必须持健康证上岗;从业人员上班时要穿戴整洁，着装工作衣帽;个人必须讲究卫生，养成良好的卫生习惯。严格落实留样、登记、保存等制度，严禁出售菜凉，严禁学生吃野蘑菇、发芽的土豆以及剩饭剩菜等。做好“三防”工作，严禁采购“三无”食品。

4.学校领导、老师严格落实陪餐活动，让学生更放心。

赵校长食堂陪餐后与学生亲切交谈

龚校长陪餐

5.定期召开调查问卷，倾听学生心声，针对学生反应的共性问题，及时解决。

6.养成教育，有序就餐

每“食”每刻，构建“食育”阵地。一粥一饭，当思来之不易!学校在食堂管理中将德育渗透到用餐过程，培养学生珍惜粮食、懂得感恩的美德，养成爱清洁、讲卫生的生活习惯。

铃声响起，用餐时间到了。前来用餐的老师和学生们在就餐窗口有序地排队，食堂工作人员为师生取出可口的饭菜。

在等待用餐时，你还能见到守护在一旁的值日教师、勤工俭学的学生们。他们静静地维护用餐秩序，督促孩子们注意礼仪，养成文明用餐的好习惯。

7.营养搭配，健康为先

根据国家“营养餐”计划，满足中小学阶段儿童身体生长发育所需，菜品荤素搭配，制定一周菜谱。

美味的饭菜，优质的服务，是学校的“美食每刻”!食堂工作人员每天按照食谱为学生提供得营养与可口的饭菜。

我校食堂管理工作始终以“安全、质量、形象”为工作出发;以“健康、卫生、绿色”为管理理念。加强监督管理，夯实责任，层层把关，提高质量，以满足师生的要求。使学校食品安全工作做到让社会放心，让家长省心，让学生满意。

来源：南阳市第二完全学校高级中学