江苏味道春季特鲜美食发布 揭秘河豚的N种最鲜吃法

(实习生 黄钰晔 记者 张瑜 文/摄)“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”春天是吃河豚美食的季节，你知道河豚有多少种吃法么?3月18日，由江苏省餐饮行业协会主办的2021江苏味道春季特鲜美食发布会在南京举办，作为2021世界河豚大会活动之一，发布会现场展演了10道经典与时尚相结合的特鲜时令河豚美食，让吃货们大开眼界。发布会上，中国·江苏河豚美食研发中心正式揭牌，同时还为16位豚味世界美食文化推广大使授牌。

△ 人工养殖河豚

长江十年“禁渔令”发布后，省餐饮行业协会就发出餐饮业不购、不烹、不售、不食长江流域非法捕捞渔获物的倡议，规范餐饮行业经营。据悉，经过多年的人工繁育，河豚控毒养殖技术已经成熟，在江苏也已经形成了养殖暗纹东方豚的科研、养殖繁育、加工、餐饮等于一体的产业链，还拥有了农业农村部审批备案的鱼源基地。当天的发布会现场，养殖暗纹东方鲀“一鱼一标一码”溯源试点发布，每条鱼都是来自授权的鱼源基地，每条河豚的鳍上都配有防伪标，还有可追溯的二维码，扫码就能查到产品的相关信息，这样可以让消费者更放心。

△ 河豚美食

为推广河豚美食，省餐饮行业协会还举办了为期3个月的2021世界河豚大会，而3月18日的发布会上，首先就公布了10道特鲜时令河豚美食，包括赏春冷食河鲀冻、河鲀泉水戏松茸、河鲀佛跳墙、藤椒回味河鲀脯等，每一道精致的美食，都体现了河豚的鲜美特点。

△ 豚味世界美食文化推广大使授牌

江苏省餐饮行业协会于学荣会长告诉现代快报记者，在2021世界河豚大会期间，省餐饮行业协会总共会安排40多场主题活动，包括河豚美食烹饪大赛、河豚产业发展大会、河豚美食全国行等活动，通过讲好江苏美食故事，传播河豚美食文化，树立餐饮品牌形象，让世界爱上中国味。