阳羡溪山有座能“现吃”的宜帮菜博物馆

以“美食美器宜帮菜”为主题的宜帮菜博物馆5月23日在宜兴阳羡湖畔的阳羡溪山掀开面纱。当天对外开放的宜帮菜博物馆，用旧时街景、文化掌故、古今餐饮用具和人间烟火等来展现和活化地方美食文化，让游客在身临其境和色香味形中感受到舌尖上的宜兴美味，领略陶都风味独特的地域美食文化，是宜兴第一个能“吃”的博物馆。

博物馆与美食餐厅，从概念的内涵和外延看，定义不同，都有各自的范畴。然而，宜帮菜博物馆在展示餐饮文化、开展餐饮服务方面实现了功能多元。譬如，博物馆里举办的饮食文化展上，蛟桥老街百景图、非遗美食、宜兴传统名菜名点、现代名厨榜等，都与宜兴餐饮文化息息相关。展台上呈现的宜兴头菜、雪芽虾仁、王复茂整鸭、白汁圆菜、雁来蕈豆腐、古法烧鳜鱼、菠萝乌米饭等实景实物，游客可以对着一些美食预约“下单”。宜帮菜博物馆一楼门厅里的《蛟桥百景图》是基于民国时期的宜兴老街创作而成，还原了当时宜兴县城的繁华景象，尤其是沿街遍布的餐饮老店，记录着宜帮菜辉煌的过去。古代美器展区则是宜兴7000多年制陶史的缩影，美器作为美食的承载工具，与美食同根同源，展厅中央的“平底腰沿釜”就是新石器时代宜兴先民使用过的早期炊具。东门的入口处展示的“宜兴头菜”，是宜帮菜最经典的当家代表菜品，传说由清代宜兴籍御厨任小园首创，传承至今，已成为宜兴人家宴上必不可少的一道硬菜。同样经典的还有大厅中央橱窗里的菜样“宜帮名品十六集”，每一道宜帮美味都有属于自己的故事。

“宜帮菜”品牌自2015年提出并注册商标以来，受到了社会各界的关注与支持。据宜帮菜博物馆总经理许展强介绍，宜帮菜源自阳羡山水提供的丰富食材和宜兴悠久历史与人文滋养。宜帮菜博物馆二楼的餐饮包厢内采用青瓷、陶刻、烙画等“五朵金花”技艺创作的装饰画面，讲述了“名人与宜兴”的故事：有“天下第一菜——悲鸿绝赞笋烧鱼”、“过年吃猪头——吴冠中回忆童年事”、“杜牧登临宜兴酒楼”、“王复茂招牌整鸭席”、“天下第一香——苏轼盛赞官林野鸭”五个故事。整个宜帮菜博物馆将宜帮菜的自然、历史、人文等元素巧妙布置在各个场景之中，形成“展示-体验-消费-回忆”的文化展陈体验闭环，让宜兴的美食文化得到很好的活化传承，赋予宜帮菜新时代的全新活力。

据记者了解，宜帮菜博物馆所在的阳羡溪山位于雅达健康产业园的雅达小镇中心核心位置。阳羡溪山已成为远近闻名的网红打卡地，宜帮菜博物馆前景看好。(记者 何小兵)