神秘的“国保”洋河地下酒窖等着你！

(见习记者 徐可)近日，江苏省文化旅游厅组织了“乘着高铁游苏北”采风活动。1月8日，现代快报记者乘坐新开通的徐宿淮盐高铁来到“酒都”宿迁，参观了被誉为“白酒的地下宫殿”、江苏洋河酒厂的“镇企之宝”洋河地下酒窖。去年10月，洋河地下酒窖成为第八批全国重点文物保护单位之一。这个神秘的“国保”酒窖长什么样?本次活动揭开了它神秘的面纱。

从淮安东站出发，乘坐高铁来到宿迁，只需半个多小时。从宿迁高铁站出发，驾车不到半个小时就来到了江苏洋河酒厂。在一棵老黄杨树旁，一扇木门半掩着。推门而入，一股浓郁、清冽的酒香扑鼻而来，里面十分昏暗，仅有一点点昏黄的灯光。

这里就是大名鼎鼎的洋河地下酒窖。

沿着台阶向下，如果你用手触摸墙壁，会感到墙面软软的、湿湿的。那是什么?洋河股份办公室主任助理、景区运营负责人姚尧告诉现代快报记者，这是微生物群集结的苔藓状物体。“洋河地下酒窖之所以能够成为白酒的地下宫殿，这些微生物群功不可没。它们促进了酒的老熟和陈酿。”

再往里走，一个巨大的地下酒窖映入眼帘，一坛坛陶罐在地下半埋半藏，它们裸露在地面的部分都覆盖着一层厚厚的菌苔。在微光的映照下，这里仿佛一个原始的地下宫殿，无声地诉说着百年陈酿的历史。

据了解，洋河地下酒窖是1951年洋河酒厂扩建时意外发现的。当时，这儿窖藏了百年以上大坛白酒3800余只，坛坛都是宝贝。相传在清末年间，时局动荡，一个槽坊主人不忍舍弃祖辈的家业，于是不断扩大地窖，偷偷将酿好的酒藏在地下，每年都会藏一点，这才成就了洋河地下酒窖。

如今，洋河地下酒窖还在使用中。“现在，这里的每一坛酒都有20年的历史了。”姚尧说，这里的每一坛酒都有自己的编号。这些神秘代码有什么含义?现代快报记者了解到，每一个编号都代表了一瓶酒的一生，包括入库年限、口感、检测员、生产车间、小组、 取用情况等等都有详细严谨的记录。等到它们重见天日时，就变成了绵柔的洋河酒。

“以前有位连云港老大爷，就爱来我们酒厂参观。他经常坐几个小时的大巴来这儿，喝上几口醇正的原酒再回去。”姚尧笑着说。如今，这位老大爷想喝几口洋河原酒的话，可以坐着高铁来宿迁，全程不到两个小时。

(洋河酒厂供图)