切个猪肉 差点儿双耳失聪？

猪肉是餐桌上最常见的肉类美食，然而，厨师陈先生却因为猪肉“中招”了。

据其回忆，几天前自己做菜时切剁了生猪肉。当时并没有异样，但没多久竟然一病不起，先是高烧不退、恶心呕吐，接着头像炸裂般疼痛，还差点双耳失聪……这让陈先生难以理解：切块猪肉怎么就聋了?

手上带伤切肉，感染猪链球菌

经过医生检查，原来陈先生感染了猪链球菌。他大拇指上的一个小伤口，就是猪链球菌进入体内的“通道”。

据中山大学孙逸仙医院医院耳鼻喉科主任郑亿庆教授介绍，猪链球菌病是一种由猪链球菌感染人而引起的人畜共患性疾病。感染源主要是病死猪，人与人之间还未出现过传染案例。

当人接触病死猪时，病菌可通过人破损的皮肤伤口进入人的体内，生猪饲养人员和屠宰加工人员是最易感人群。人一旦感染后，猪链球菌马上侵袭大脑，引起脑部炎症。同时也会感染耳部、窦部或上呼吸道。

虽然猪链球菌脑膜炎的死亡率不高，但可怕的是它的后遗症。据悉，大约有50%的猪链球菌脑膜炎患者会出现特征性的感音神经性听力损失。如果治疗不及时，可能会造成永久性的听力损伤。

中山大学孙逸仙医院医院耳鼻喉科杨海弟教授提醒，脑膜炎后耳聋听力治疗的最佳时机为耳聋发生后3个月内，越早越好。因为脑膜炎造成的听力损伤是永久性的，也会快速出现耳蜗骨化，当耳蜗骨化到一定程度时就无法植入人工耳蜗，严重的耳蜗完全性骨化将丧失听力治疗的机会。

处理猪肉牢记这3点

要预防猪链球菌感染，最重要是做好个人防护，具体做法包括以下三点。

1、料理猪肉戴手套。当手上有伤口或者倒刺时，容易感染细菌，引发疾病，因此处理猪肉或者其他生冷食品时，一定要记得戴手套。

2、生熟菜板分开用。切生猪肉等生肉的案板和刀就不该再去切熟食了，生熟菜板应分开用，否则会污染食品。

3、不买不明来源的猪肉。来历不明的猪肉通常没有相关食品安全部门的检验，很可能存在死猪病猪等情况，广大市民朋友一定要擦亮眼睛仔细甄别购买。

杨海弟教授提醒，猪链球菌感染后一般起病急，短至数小时就可能发病。感染后的症状通常表现为高烧不退、浑身乏力、头痛恶心。如果接触过病死猪，尤其是高危人群，一旦出现发热畏寒、头痛呕吐等症状，务必及时到医院就诊。