哥伦比亚新闻网：人造肉中的“血”可能导致生育能力下降

据哥伦比亚新闻网报道，美国食品安全中心组织表示，人造肉汉堡中用于模仿“血”的添加剂安全性证据不足。在动物试验中，该添加剂可能导致大鼠生殖周期中断，子宫重量减轻。

美国食品安全中心组织的科学政策分析师Bill Freese介绍，人造肉公司在制作汉堡肉饼的过程中，会加入“大豆血红蛋白”。这是一种转基因酵母蛋白质，2019年，美国FDA批准了这种转基因蛋白的食用许可。在食用的过程中，人造肉饼就像真正的肉类一样“出血”，满足视觉观感。这种添加剂被大量用于人造肉制造。

Freese说，在一项短期性的大鼠实验中，已经发现该添加剂有一些潜在的危险因素，包括可导致生殖周期中断、雌性子宫重量减少，以及动物体内与贫血、凝血能力下降和肾脏问题相关的生物标记物增加。

Freese说，FDA在批准该添加剂之前，应当要求更广泛的安全测试。但是，FDA并没有收到其长期安全性结果就开了绿灯。

目前，FDA拒绝对此类存在争议的话题发表评论;该人造肉产品公司则在声明中指出，所有的产品经过严格安全测试，符合并超过了美国所要求的标准。

其实，人造肉的安全性争论由来已久。人造肉产品企业宣称，肉饼原料均来自于植物，不仅比红肉有益健康，还有利于减少温室气体的产生。但是，纽约洛克营养公司的注册营养师Rochelle Sirota表示反对。她说，人造肉为了模仿肉类的口感加入了大量的饱和脂肪，导致其热量与红肉产品相差不多，但饱和脂肪含量更高，增加了体内低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的含量，对心血管健康更不友好。人造肉在制作的过程中含有更多的色素、调味剂等添加剂，不一定比普通的红肉更健康。

《可持续食品前沿》杂志也对另一种人造肉产生质疑，即基因工程人造肉。这种人造肉使用了从动物肌肉细胞中分离的部分细胞做体外培养，最终制造了一块“人工牛排”，其碳排放量和水资源消耗均远小于同等重量的红肉。

但是，反对方认为，基因工程人造肉本身碳排放量很低，但培养所用的器材和以及保持培养环境要求完全无菌，都会大大增加环境成本，最终碳排放量可能比生产一块普通的红肉还要高55%。此外，这种人造肉在培养过程中需使用大量的生长激素，这些激素对人和动物产生哪些副作用?值得十分警惕。

也许，正如Sirota所说，如果拒绝吃肉，为什么要吃一种颜色和口感都在模仿肉类的东西呢?