元宵佳节到 汤圆这样吃既美味又健康

(记者 孙骏 实习记者 顾言午 通讯员 夏荣灿 白雪银)岁岁元宵，今又元宵。元宵节除了赏花灯、猜灯谜、舞狮子，还少不了来一碗热气腾腾的汤圆。元宵节吃汤圆，有团圆、圆满的好寓意。南京市职业病防治院门诊中医科专家在此提醒大家：汤圆虽美味，也需健康吃。

食用汤圆要适量

热滚滚、香喷喷的汤圆，总让人难以抵抗。《本草纲目》中早有记载，糯米粘滞、难化。由于汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化，且内馅多为芝麻、鲜肉、花生，含有较高的糖分、油脂，因此建议少量食用，一次性食用太多会导致胃肠蠕动减缓，出现打嗝、腹胀、食欲不振、消化不良等不适。此外，由于糯米较难消化，晚餐夜宵应尽量不食或少食汤圆。

部分人群要慎食

《本草逢原》说，糯米若做粘饼，性难运化，病人勿食。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍;汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情;另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高;花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意;对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆;对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。

烹饪汤圆有讲究

汤圆的锅蒸法、烘烤法相对没有额外增加高油和高糖。水煮后，汤圆中的许多营养成分如微量元素、维生素会溶在汤里。煮甜汤圆，可以在水煮的汤里放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物;煮咸汤圆，可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米等食物。喝汤吃汤圆和果蔬，既营养又美味。汤圆中固有的营养素破坏较少，在食用时搭配蔬菜、水果也是不错的选择。汤圆的生炸法、熟炸法等都用了油煎炸，会使汤圆中的热量增加。对于健康人群而言，调剂一下口味是可以的。但对既往患有胆囊炎、胰腺炎的患者则不适宜，容易诱发疾病。