加固冷链食品“安全锁”南京这样做

(记者 江楠 李楠 文/摄)年关将至，冷链食品安全越来越受到大家的关注。冷链食品能买么?冷链食品能溯源么?近日，现代快报记者走访多个商超，看看南京各区都做了哪些安全保障。

【食品】双重消杀保障，每周一次核酸检测

12月30日，现代快报记者来到南京市江北新区的一家连锁超市，所有进口冷链食品都存放在一个单独的冰柜里。记者注意到，冰柜上摆着一盒一次性手套供消费者使用。此外，冰柜上还摆着一张由南京市市场监督管理局出示的进口冷链食品消费提示。提示旁边，还有个文件架，专门用来储存冷链食品相关证明和核酸检测报告。

△ 江北新区某超市的进口冷链食品冰柜

△ 进口冷链食品的消费提示

“我们所有进口冷链食品收货需要‘4证明1报告’，包括报关单、CIQ-商品检验检疫证明、核酸检测报告、商品消毒证明、车辆消毒证明。”该超市工作人员伍学艳告诉现代快报记者，食品到达超市后，他们还会对食品的外包装和内包装进行集中消杀，保证进口冷链食品的安全。

△ 冷链食品的相关证明和检测报告

在南京市雨花台区，记者了解到，雨花台区市场监督管理局每两周都会对该超市的砧板、货架、冷库门把手、下水道等环境进行核酸检测。“近期，气温下降，核酸检测的频次也有所增加，从两周一次变成了一周一次。”

【工作人员】每周一次核酸检测，持证上岗

除了加强对环境和食品的监督管理，超市也在重点关注进口冷链食品的密切接触人员。“从卸货、入库到出库等环节，所有与冷链食品接触的人员，每周都会到政府指定地点进行一次核酸检测，保障人员的安全。”此外，超市工作人员吴世勇告诉记者，他们还发放了约50张进口冷链食品从业人员上岗证。

△ 雨花台区发放的上岗证

记者注意到，在上岗证的背面，清晰地标注着从业人员的核酸检测记录。同时，上面还有3条注意事项，内容是“所有从事进口冷链食品的从业人员必须每周到区指定的三个地点进行核酸检测;在接触货物之前一定要检查是否有南京仓的出库证明;要戴好口罩和手套，做好个人防护。”

△ 雨花台区发放的上岗证(背面)

现代快报记者了解到，日前，雨花台区市场监督管理局为加强对进口冷链食品的安全监管，加强相关从业人员健康管理，在全市率先发放进口冷链食品从业人员上岗证，没有上岗证的不能进行接触进口冷链食品的操作。

雨花台区市场监督管理局工作人员吴秀芳介绍，固定接触进口冷链食品的从业人员必须每周周六、周日、周一、周二、周三这5天中选一天自行到采样点去采样做核酸检测，对未去采样的人员周四、周五分局进行检查通报并取消其从业资格。“希望通过对进口冷链食品从业人员持证上岗的精细化管理，对从业人员做到底数清、情况明、管控严。”

【环节把控】进、销、存、检，一个不漏

现代快报记者了解到，南京市多个区都加强了对冷链食品的管理，进货、销售、入库、检测，每个环节都不放过。同时，根据市场监督管理总局统一部署，江苏省自2020年12月30日起将启用“江苏省进口冷链食品追溯系统”(以下简称“江苏冷链”)，以实现对进口冷藏冷冻禽类、畜类、水产品的追溯管理。目前，各区也在加紧收集信息，保护消费者权益。

1、“进”有登记

南京各区都要求检查进口货物“4证明1报告”，督促各企业对进口冷链食品按类别分批、分区有序存放、科学管理，还要求生产企业加工区域保持通风，并定期实施环境消杀工作。 此外，接触进口冷冻肉制品、水产品及相关环境的员工，必须佩戴手套、口罩进行操作。

其中，南京市溧水区交运部门还加大对冷链物流车辆常规路检路查力度，建立信息通报和联合检查机制，区产业集团负责及时将进入溧水区农贸(批发)市场装有进口冷链食品物流车辆的具体信息通报专班，区局立即启动部门联动响应机制，相关单位第一时间到场，对冷链物流车上的进口冷链食品逐批次进行核对检测。

2、“销”有记录

各区市场监督管理局都要求重点企业对进销台账时间、品名、去向、联系方式等内容进行比对核查，切实做到刨根问底查去向、求真务实核数据、确保安全掌去向。

3、“存”有台账

清查冷链食品存储场所底数，是落实冷藏冷冻食品疫情防控工作的重要环节。对此，浦口区江浦分局采取实地检查的方式，对辖区内冷库信息进行全面筛查，对冷库食品储存、进销货记录进行彻底检查，并及时传达市、区疫情防控要求，指导企业做好疫情防控工作。同时，高淳区还组织对全区食品生产经营者冷藏冷冻库基础信息进行收集汇总，动态更新上报，完善了食品生产经营者名称、冷藏冷冻库类型、使用面积、储存能力、负责人等经营主体及冷库基本信息，为“江苏冷链”溯源系统打下坚实基础。

4、人、物有“检”

根据疫情防控要求，各区配合街道和疾控部门做好对冷链相关从业人员以及环境的定期检测，要求做到应检尽检。

值得一提的是，溧水区根据企业需求，每周安排固定4天、8个时间段对进口冷链食品从业人员进行核酸检测，对新从业人员和因特殊原因未检测的，每周再安排一次补检。针对部分进口冷链食品企业位置偏远，从业人数多的现状，主动与卫健部门协调，安排采样人员提供上门服务，解决企业实际困难。而高淳区也实行冷链从业人员每周全覆盖检测。根据进口冷链食品从业人员分布情况，就近设立2个人员集中检测点，定人定时定点进行检测，实行周覆盖。