“茅山肴”，我心中的歌谣——记“茅山道家养生菜” 常州市级非遗传承人张益明

从原始人的“茹毛饮血”到如今的“蒸煮炒焖炖”，中华饮食源远流长。一句“民以食为天”竟令无数文人骚客、权贵宠臣、普通百姓竟折腰。作家白落梅曾写道：“那小小的瓷碟里，竟品出了海的包容，天的旷远，地的辽阔。尝不尽的是食物千味，吃不完的是人生百态。”“吃”作为人类的饮食文化和艺术，早已悄无声息的融入到每个中国人的骨子里。从北京烤鸭到云南过桥米线;从西安羊肉泡馍到湖南的臭豆腐;从济南的“糖醋黄河鲤鱼”到南京夫子庙的小吃……每一种美食，都承载着一段记忆，唤起家乡的味道。今天，我要告诉各位的是，有一位在餐饮界做得风生水起的领军人物，痴迷在金坛茅山脚下，专注于“茅山道家养生菜”的研究、开发，使“茅山肴”成为“热搜”上的网红。顾客评价道：“吃了‘茅山肴’，不做神仙也逍遥。”

此人便是江苏盛世桃园酒店管理有限公司执行董事、茅山道家菜研究院院长、常州市级非遗“茅山道家养生菜”代表性传承人张益明。

初见张益明，给人印象最深的，莫过于他淡淡的却始终充满自信的笑容。他那深邃的目光、缜密的话语，还有豪爽的性格，让人感觉很有亲和力，不由得感叹道：大家当如此!

“食一餐茅山宴，得浮生半日闲”，是每一位造访者心之向往。“茅山肴”在哪?这背后到底有着怎样的故事和情怀?有诗云：毛毛虫化茧成蝶/来到无门之门/美食就在/繁花盛开的地方。

1.“福金坛”，“王子”横空出世

丘陵密布、河汊交织的苏南，有一个叫金坛的地方。金坛人杰地灵、名人荟萃，数学泰斗华罗庚、小说家高晓声皆生于此。张益明的家乡就位于金坛长荡湖的北面、水北群星东圩庄。

张益明的祖上几代都是农民，尽管“脸朝黄土背朝天”地伺候着几亩薄地，却仍然改变不了家徒四壁、食不果腹的处境。父亲早年读过书，在村里也算是喝过“墨水”的人，因而先后在村里、生产大队任职，那时候都是一心为民的穷干部。靠父亲的一点收入，远远养活不了兄弟姐妹5人。幼时的贫寒饥馑，在张益明的心里留下挥之不去的烙印。他常常一个人站在村前小河的堤坝上，眺望着远方，不平静的心底便会涌起一股莫名的躁动：多么渴望有一天能走出家乡的河岗，走进喧闹、繁华的都市。

沐浴着改革的春风，1988年9月，他考入江苏商业专科学校。大学生涯孤寂而漫长，每天从宿舍到教室再到图书馆，三点一线，用他自己的话说：“最初的生活就像一杯白开水。”然而，这杯“白开水”里倾注着一位农家子弟苦苦奋斗的汗水。他因学习成绩突出而连年获得奖学金。在这里，他遇到了自己的同乡、工商管理专业的曹建国，两人一见如故，倍感亲切。

1991年7月，张益明回到故乡，分配在金坛县糖烟酒公司工作。在公司工作的几年里，无论什么岗位，张益明都一丝不苟兢兢业业。尽管这样，年青人的“不安份”还是让他表现出对眼前生活的不满足。于是，张益明这位喜欢对未知进行挑战的初生牛犊，便和同分配在金坛百货公司的大学同学曹建国商量：“做些小生意练练手!”曹建国说：“我有个同学在常州针织总厂上班，试试能不能批点文化衫卖卖?”“这个想法好!”两人一拍即合。

他们从常州以每件2～3元的价格批回几箱文化衫，利用星期天和平日下午下班的时间，到金坛电大、华罗庚实验中学等学生宿舍推销。上苍总是眷顾勤奋之人，最高的时候每天能攒上几十元。可观的回报一下子激发了他们的积极性，便斗胆在金坛迎春商店租下一个柜台，专做零售服装。做服装生意，关键就是不停地到外地淘货。他们先后去过上海、扬州、杭州，视野越来越开阔，胆子也越来越大。一天，他们从常州针织总厂的朋友处得到一个信息，现在做快餐是一个热门行当，大量农民工进了城，常州一家快餐店门口每天挤破了头。

这个意外的信息让他们捕捉到了灵感。两人一合计，随即在金坛共青路35号租下一个只有27个平方的店面，在金坛首创“王子快餐”。新时代的大学毕业生，不仅是时代“骄子”，更是商界“王子”，当初的出道，使他们具备了“初生牛犊不畏虎”的胆略。没想到“王子快餐”一炮走红，当天营业额收入127元，这在当时是一笔不小的数目。于是，他们走堂食和外卖两条路，将快餐打包送往中巴汽车站、菜场、群乐百货批发市场，每到一处，都受到大家好评。一时间，广告语“王子快餐，快至人口”成了金坛县城家喻户晓的口头禅。

为了抓质量、出效益，另一位大学同学王爱国也加盟进来，曹、张、王三位年青人学着三国中刘、关、张的“桃园三结义”，心往一处想，劲往一处使，时隔不久，曹建国、张益明辞去”铁饭碗”，先后从国营公司离职。全身心致力于快餐事业的发展。

“王子快餐”红红火火发展了3、4年，桃园结义的“三个王子”，发现过去老百姓外出打拼，都是为了填饱肚子。现在改革开放已过去了20年，从空空的菜篮子，到“天天过年”的饭桌子;从进口食品难得一见，到摆上普通家庭的餐桌;从“吃饱”的低层次要求，到“吃好”“吃美味”的需求，老百姓的味蕾已悄然发生了变化……做饮食的必须跟随时代的节拍，让老百姓不仅“吃得饱”而且要“吃得好”，吃出美味，吃出欢乐。于是，“王子美食林”在丹金漕河旁的金坛沿河东路148号隆重开业。“走出厨房，享受生活”成了“王子美食林”的新广告。

店内的布置也是新颖、超前的。一楼继续以做快餐、茶座为主，但在装饰上有了音乐、流水、喷泉。顾客在享受美味的同时，还能聆听流行的轻音乐，观赏潺潺流动的水和活泼可爱的小金鱼。二楼以大厅为主，配了两个包厢。迎合家庭、朋友的聚会。为了让儿童有一个活动的空间，他们匠心独运，专门辟出一个空间，打造儿童乐园。儿童乐园有滑梯系列、积木系列。

一些餐饮老板说：“市区的餐饮店，本来就寸土寸金，弄个儿童乐园，这不是犯傻吗?”但盛世桃园的三位“王子”有自己的想法：“我们本来就是冲着家庭消费去的，留住了孩子，也就招揽了生意。”果不出所料，“儿童乐园”的创意，吸引了周边家庭的消费，吃饱喝足的小朋友们，在这里找到了欢乐，也给家长消除了就餐抱娃的烦恼。

在这些不断开店的经历中,三兄弟积累了丰富的经验:民以食为天,老百姓对食材要求非常高,因此不能因成本考虑选取次级的食材。 同时要“做出文化”和“传承文化”,而美味、快速和环境是他们三人共同在抓落实的三个关键点。

2.“健康美食的倡导与引领者”

时光荏苒，到了新千年，餐桌一次次在发生着新的变化。

吃饭、应酬、谈工作，餐桌承载了更多的社会职能。而且美食已经不能满足人们的需求，大家开始注重饮食健康。大鱼大肉的“土豪吃法”渐渐被人们摒弃，科学膳食和养生概念开始成为主流。

放眼金坛的餐饮业，翻天覆地的变化也让张益明始料未及：金坛市民可以品尝到全国各地的蔬菜水果，涮羊肉、烤肉、一汤一煲等新鲜的餐饮模式也进入城区;樱花、园林、颐丰等大中型酒店、酒楼渐渐走红，受到市民的热捧;简易快捷中餐已经难以满足市民的口味需求;吃惯了油条豆浆、稀饭包子等早餐的市民，偶尔也会去德克士、肯德基点上一份西式早餐，牛排、比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷进驻，不出金坛便能吃遍世界。同时，已经从餐桌上消失的粗粮又意外地受到了食客的青睐，重新成为饭桌上的新宠。人们的感觉是这样的：我可以吃个花样了。

“我夫人也天天跟我说，菜要吃新鲜的，每天少买一点，不要放在冰箱里。咸菜、霉干菜、腊肉少吃，吃过后还要吃点土豆、蕃薯。烧菜盐少放点，油少放点，多吃粗粮，七八分饱就行……这样吃才会更健康。”面对2018年健康饮食理念的不断深入人心，张益明非常感谢夫人的善意提醒，但怎样才能吃出健康、吃出面子?张益明每天都在思考这个问题。

“诸葛亮会”也开了多次，2019年5月初，在曹、王两人的支持下，张益明决定接手老王子酒店，在历史文化厚重的古运河码头边开一家有早茶文化特色的酒店。重整原酒店经营模式，增添早茶文化内涵，一栋5层楼、面积2000多平米的“老王子·早茶宴”应运而生。

新店一开业就遵从“倡导一流饮食文化，倾情打造餐饮王子”的新型理念，推出各种“健康、生态、天然、绿色系列食品”。

张益明每天都要给员工提出新要求：蔬菜必须上新鲜的，鸡鸭也要刚刚宰杀的，鱼虾要保证活蹦乱跳的。总之带着露水的嫩黄瓜，市场批发的鲜荔枝，下锅前还在甩尾的活虾，叶子翠绿的鲜桃，顾客越是挑剔，酒店就越向这方面努力。什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，这些都成为酒店所有员工的话题。

酒店还隆重推出了以金坛菜和地方文化为主题的休闲餐饮。金坛早茶，开启每天文化餐饮的序幕。一楼大厅，传统茶坊酒肆的风格，让老金坛的气氛扑面而来。老王子的早茶品类达30余种，包括经典的鸡汁小汤包、传统的清蒸鸭饺、特色的蟹黄大汤包，以及其它各种糕点、面条、养生粥、豆制品等等，色香味俱全，令人胃口大开。饮一杯茅山茶，听一曲民乐风，已成为金坛亲友叙旧、商务洽谈的一种好方式。

文化早茶迎早客，午饭晚餐好休闲。在二三楼包厢，五楼大厅，朋友聚会，家庭喜宴，一应俱全。中晚正餐主打金坛特色菜：龙山神仙鸡、八鲜鱼头煲、长荡湖四宝、龙山老豆腐、建昌香芋煲、南门怀旧羹、青峰茶香虾等。酒店包厢均以金坛老街旧巷为名：思古街、书院巷、南新桥、北新桥、丹阳门、弘化门……配以金坛老照片和壁画，再现金坛老城景象，仿佛时光倒流，再上几道金坛家常菜，一桌人其乐融融，意味无穷。

张益明还将早茶与当地的非遗文化连接，弘扬金坛的非遗文化，褒奖金坛的名人。金坛虽小但能出人，先锋书店钱晓华，民谣歌手李志，小说写手于建新都是金坛的骄傲。于建新在金坛区人民医院感染科工作，业余坚持文学写作近三十多年，他的长篇小说集《感染科医生》出版后，获得读者好评。张益明便在酒店开展“你买书我送早茶券”活动，以这种特有的方式祝贺《感染科医生》的出版。

张益明最关注的还是后场操作间的管理，他极力推行最新的餐饮管理体系“4D管理”模式!就是以“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”为元素的餐饮业后厨管理体系。引进了4D管理后，一改传统厨房杂乱的现象，各种物品都“有名、有姓、有家”，特别是储物柜、冰箱等都贴着各类食材的管理表、标识卡等。想找哪样东西，很轻松就能找到，再也不用翻箱倒柜。同时采购日期等信息一目了然，各种原材料储存有了上限值，保证食材及时新鲜使用，还避免了浪费，控制了成本，食品卫生也得到了保证。

从此，张益明稳稳坐上了金坛文化餐饮早茶第一人，你只要在手机上点击“金坛十大人气餐厅”，“老王子·早茶宴”总是名列榜首。

我国的餐饮业发展非常迅速，大量资本进入餐饮行业，使得餐饮行业硝烟四起，竞争也越来越趋于白热化。餐饮企业想要打赢这场战争，必须把自己做大，做强，连锁扩张成为一种行业趋势。

此时的张益明考虑的就是怎么做大?做强?做长久?既然是事业，就必须扩张，而扩张必然要能跨过一个门槛：标准化。所谓标准化，首先就是要确立标准。有了标准，就有了可复制的具象。餐饮业标准化的范围包括很多方面，可以细碎到门店的设计细节等，其重点则体现在三个方面：一是餐品的制作和服务标准化;二是采购、配送、物流等供应链上的标准化;三是财务和信息化的统一管理标准化。张益明非常清楚，这其中，对于中餐而言，最难做好的是第一部分，就是如何把餐品制作和服务标准化，而难中之难又在于制作。传统餐饮业，厨师基本就是一个品牌的核心灵魂，要能大规模复制，就要减少厨师个人的依赖，而能保证“换个厨师，口味不变”，这才算是真正标准化了。此后，张益明和他的团队就顺势成立了自己担纲的金坛菜研究院，除了对新菜品的研究之外，一个重任就是琢磨怎样把菜品“标准化”。

标准化的实行为“走出去”提供了保证。其实，2016年4月8日，张益明就选择了与无锡远东集团合作，在宜兴开了分店——远东龙湾生活家。之所以选择宜兴，是因为宜兴紧靠太湖，气候温和，土地肥沃，素有江南“鱼米之乡”的美誉。同时，宜兴的民情、民风、民俗和金坛相近,例如四月初八,各家要吃“乌饭”，而“乌饭”的制作是张益明团队的绝活。

在“远东龙湾生活家”，张益明仍然要求大家打“生态、健康”牌，所有菜肴要原汁原味。这就决定了后厨必须买新鲜、优质的食材，这样的食材鲜味足，做出来的菜品味道就好;要把握好火候，火候到位，食材才能达到最佳口感，让人吃得舒心;同时，熬制一些肉汤来当调料，这样即便不放味精也有足够的鲜味。

一次，宜兴远东集团的总裁蒋锡培带着客人到盛世桃园·远东龙湾生活家用餐，远道而来的客人不仅被这里的环境深深吸引，更被原汁原味的菜肴所打动。在不断服务的过程中，张益明所践行的健康餐饮理念与盛世桃园的声名迅速在苏锡常传扬开来。

3.“茅山肴”，在餐饮界唱响

经过二十几年的打拼，随着昨日的“王子”蜕变成为金坛餐饮界的“老王子”，张益明也成长为金坛餐饮界的翘楚。

张益明是一个思想活跃、思维敏捷、善于钻研的“不安分者”。俗话说：“民以食为天”，而“旅以食为先”，茅山是国家5A旅游风景区，作为地地道道的茅山人，他每天思考的是游客到茅山来，吃什么?怎么吃?中国的饮食，是一种爱的表达，是从小到大属于家的味道，是属于每个人心底最温暖的记忆。没有什么比记忆中的味道更能吸引人，没有什么比文化传承更能走得稳而远。

为此，张益明专门聘请了中国民俗学会餐饮文化研究专业委员会副主任、安徽省服务技术标准化委员会原委员、《美食》杂志编委黄绍祖，营养学硕士、宜兴市宜帮菜研发中心的朱俊，江苏省烹饪协会常务副会长龚剑锋，扬州大学烹饪专业教授马健鹰，中国饭店协会名厨委员会常务副主席周文荣大师等专家学者，一起加盟餐饮文化研发团队，全力打造茅山旅游的“天”和“先”。茅山地域广阔、物产丰富，拥有山、水、茶、药、盐、泉六大自然资源;茅山历史悠久、道教闻名，“三茅”真君在此修道成仙，南朝梁时陶弘景隐居此地，被称为“山中宰相”。形成了茅山自然资源、道教文化、金坛地缘文化的多方面融合、共存，彰显出“天人合一、道法自然”的山水人文情怀。“吃、住、行、游、购、娱”，作为旅游六要素之首的“食”，既要体现茅山地域特色，更要体现茅山道家文化特色。

2017年5月，在花谷奇缘开园不久，以茅山道养文化为特色的旅游餐厅“茅山肴•道家莱”闪亮登场。到了花谷奇缘，走进茅山肴·道家菜，豁然展现在眼前的全然是一座“楹联灯幌、雅静清秀”的江南酒肆，处处散发出茅山道家特色的道骨仙风韵味。茅山肴•道家菜作为一家道养文化主题餐厅，不但环境雅致，而且处处尽显道家文化特色。店内墙壁四周的道家特色壁画，给人以神秘感和感染力。蝶变、道法自然、无门之门、太极六十四卦、八仙过海、八十七神仙图、水月观音……众多的道家特色图文，给每个青睐她的宾客描绘着一个个传奇的故事，诉说着一件件美丽的传说。茅山肴•道家菜正是试图借用“毛毛虫入茧化蝶”这个文化主题，隐喻人生“求道、悟道、成道”的过程，并通过餐饮这个大众平台向社会传递茅山道养文化一一道，无形无相，而又生育天地万物。茅山肴•道家菜自试营业以来，先后研制推出了八仙鱼头、弘景养生盅、茅山太极饭、云水禅心、茶禅一味、罗村粉块、封缸醉金蟹等一系列道养特色菜肴，获得了来茅山旅游的宾客们一致好评，并在大众点评长期傲居福地金坛江浙菜的前茅。

张益明研制“茅山肴•道家菜”的举动得到了江苏省金坛茅山旅游度假区管委会的鼎力支持，并联合金坛区文体广电和文旅局、《美食》杂志，联合成立茅山道家菜研究院，邀请东方盐湖城·道天下、茅山宝盛园、一号农场、花谷奇缘、金沙湾乡村俱乐部、茅山南湖养生庄园、半边山下、芥舟·长山行舍、茅山东岩精品民宿共同推进“茅山肴”的开发和推广。可喜的是，茅山肴•道家菜以茅山道家养生宴的形式，跻身于常州市级非遗名录，张益明也成为了这个市级非遗的代表性传承人。

“百里茅山肴，千年道家菜。”研究院自成立以来，在挖掘、整理、传承的基础上，先后研发出了“茅山神仙鸡、八仙鱼头汤、茶蝉又一味、茅山太极饭、茅山上上签”等一批最能体现茅山道养文化特色的招牌菜，同时结合茅山地区及一号农场等自产的绿色有机农副产品，研发出了“蜜汁扣莲心、粒粒皆辛苦、芝士焗南瓜、乡村元宝肉、有机方米糕、茅山咸味拼”等系列经典菜。

茅山肴•道家菜的镇店菜品“茅山神仙鸡”，选用农家散养鸡，采用传统烹饪技艺，不加一滴水、盐焗 4 小时，确保了此菜营养均衡不流失。“龙山豆腐”则选取金坛本地特色龙山豆腐，因该豆腐水分含量高、豆质嫩滑而不散，外相洁白富有弹性，且食之唇齿留香。“茅山太极饭”采用金坛指前标糯，饭粒颗颗圆润饱满，入嘴香甜可口。加上还用乌饭草汁浸泡后的标糯，制成太极造型，文化与口感的双重美肴更可满足人们味蕾与心理的需求。“封缸酒焖肉”系茅山肴又一道美味，由著名的金坛米猪肉加入金坛封缸酒调味，味美而不油腻，其中百搭同烧的茅山竹笋更是鲜爽可口，令人食指大动。“茶禅一味”采用茅山“三宝”之一的金蝉花，与茅山云雾中生长的青锋茶，形成的又一味特色道养美食。“八仙鱼头汤”系采用茅山水库大鱼头，配以鱼圆、绿苣头团子、番茄等调出的鲜美鱼汤，微酸、微辣，补气开胃。“荷塘月色”新鲜爽口，补益脾胃。“茅山上上签”其实是独具茅山道养文化特色的美食，在品尝莱肴的同时，可以体验式地试试自己的运气如何。

更为让人惊叹的是，茅山肴•道家菜的每个菜肴都对应一个景观、一个故事，这在整个中国餐饮界也是绝无仅有的。

例如，镇店之宝——茅山神仙鸡。开盖的一瞬间，鲜香扑鼻，让人口水直流，而它的文化背景却源远流长。有诗日：“福地茅山竹林鸡，养生盐湖蕴仙气，道家唯有升天意，神仙鸡美道无极。”茅山作为道家著名圣地，不仅因为古时陕西“茅氏三兄弟”皆在此修道授教，更因道教名家、山中宰相陶弘景集大成首创道家上清派。唐宋以来，茅山作为道教“第一福地，第八洞天”，在道家“回归自然、返朴归真”的核心理念引导下，居此道人，均崇善食用地产天然食材以达到修性养生、得道成仙的目的。于是，这一理念不仅流传当地民间，也一直流传至今。据传，早年茅山道士常食茅山自产的山地竹林鸡。为了既保证有效烹制竹林鸡，又不影响正常修道，道士们多次试烹，终于研创出用茅山脚下盐湖中的湖盐加热后煲焖整鸡的方法。这种通过粗盐导热焖制的竹林鸡，肉质酥烂不散，口感留齿飘香，味道绵长不散，成为茅山周边道家一款独特的佳肴。无怪乎一位老道食后打趣说：修炼千年，得道成仙，道仙升天，福传(腹藏)鸡犬。这位老道的话，既讲出了盐焗竹林鸡的品味，又诠释了“一人得道，鸡犬升天”这句民谚真谛。由此，茅山道家及周边百姓，就按老道所言，把盐焗竹林鸡叫作“茅山神仙鸡”了。

还有封缸酒焖肉，大家都知道“金坛米酒封缸酿，开坛溢香醉酒郎。”这句诗。金坛封缸酒绝对是成名久、影响广、独占鳌头的金坛非遗土特产。金坛盛产稻米，民众自古就有家家私制酒、酿米酒的传统。酿酒的米料均为糯米，尤以指前标米为最佳。农家以自制酒药酿制成封缸米酒，甘香爽口。早年，金坛米猪享有很高的声誉。从苗猪饲养到出栏，大约六、七个月，一般可长150一170斤。米猪肉吃起来口感极好，肉质细嫩，肥而不腻。由于金坛有此两大特产，不仅茅山道家从膳食养生的角度，用独特的柴灶烹饪，将两者有机地融合成“酒与肉”的绝配，而且金坛百姓人家凡有客人来时或是逢年过节，也都会用上封缸酒焖米猪肉这道美味。至今，封缸酒焖肉在流传各地的基础上，已成为金坛人特别喜爱的一款道膳名肴。

“茅山肴”的龙山豆腐是客人必点的佳肴，有一次，一个桌上的客人连点3份，连说“好吃好吃!”大家知晓这份菜肴的来历后，更觉回味无穷。“龙”作为炎黄子孙崇拜的图腾，一直在华夏大地为百姓所喜爱，于是以龙命名的山、水、地域，在金坛比比皆是，龙山就是其中之一。龙山因地势适宜种植，水纯质优，所以，一直是黄豆种植和豆腐制作的重要村落。相传，有一豆腐坊，伙计因白天操劳辛苦，晚夜打烊时仍未用膳，便把卖剩的豆腐随手投放在中午吃剩的浓汁菜汤里，任由炭火慢慢烧炖。当其忙完后，吃起豆腐时竟然是豆香飘溢、满口鲜爽。于是，这个豆腐店伙计此后便有意将豆腐放入特制的汤煲中，专制这种豆腐新吃法来作菜了。

在张益明的倡行与努力之下，茅山道家菜研究院还与泰州市梅兰春酒厂合作生产了“茅山白道家酒”白酒，采用茅山白葫芦瓶，每瓶3两，按照阴阳五行木·火·土·金·水5只酒瓶分装，5瓶一套装。有道是：三两茅山白，逍遥似神仙。

4.“道三养”，在茅山生根发芽

早在2014 年，张益明就在茅山保朴园尝试打造道养生酒店。张益明自始至终认为，道养文化不仅在于养身，更在于养心。到茅山旅游的大多数客人既有物质方面的追求，更有精神心灵方面的需求。张益明看中茅山保朴园，是因为保朴园坐落于茅山南麓，于丛林中辟有一处桃源，这里山青水秀、曲径通幽，境清心宁、远离尘嚣，修性养生、悠然自乐，是成功企业家们忘却一切的烦恼，来一场心灵和身体洗礼的理想之地。

人生在世，面对生存、生活压力，张益明的想法是，用道家的理念来帮助人们消解压力，即所谓的道法自然，放下执着，烦恼不在。张益明给我讲了一个故事，两位道长看到风吹动旗子。一个说是风动了，一个说是旗动了。其实呢?是我们的心动了。他还引用日本著名企业家松下幸之助的话说：像我这样的人，在这个世界上比比皆是。我之所以成功，其中关键一点是对禅的领悟，通过感悟生活，来正确看待压力，也就不会有苦恼所在。正是基于这样的认识，张益明在保朴园连办了几场道养活动，得到圈内外人士的认可和赞赏。

2014年12月初，在金桔飘香、草色微黄的初冬时节，茅山保朴园迎来了一批远方的朋友——上海交行春申支行的客人。所谓有朋自远方来，不亦乐乎。茅山保朴园为上海朋友准备了一场不一样的心宁身静之旅。当上海朋友刚抵保朴园，就被这宁静悠然、古朴至雅的环境所吸引。在住所简单小憩后，大家步行到茅山元阳观欣赏道乐，观赏道家祈福仪式。晚餐前，理安道长在茅山棋院给来宾教习道养生原味呼吸、导引静心。在身心合一的状况下，感受自然环境的变化，然后感知自己内在身心的变化，最后达到在平淡的日常生活中，活出欢喜的滋味来。入夜，大家伴着宁静的山风，在知青点咖啡馆夜话畅叙友谊，共享丰盛。第二日，天色微亮时分，大伙就告别睡意，在理安道长的引领下学习保朴养生功，呼吸着新鲜的空气，舒展着身体，自是心旷神怡。早餐来到五味斋，理安道长为大家进行了开斋仪式，一个简单的仪式却是蕴含至理，人生短短几十载，修身养性，减少欲念，以善为本，多修行，待人如己，才能让人生和自己得到放松，让身体得到释放。

之后，宜兴市远东控股集团董事局主席、首席执行官蒋锡培带着企业高管等一行15人来到保朴园，开启一场“心灵禅修”之旅。于深秋的季节，看遍山的秋叶一日一色;在道尊的座下，任时光流转闻香静坐禅思。在这里，没有繁重的工作萦绕脑际，没有接不断的电话，没有嘈杂，没有雾霾，只有新鲜的空气，悦耳的鸟鸣和淡雅的檀香，卸下了背负于身上的职责，在这里，大家只是一群普通的中年人，爱妻在旁，幼子绕膝，尽情享受亲情，友情。道觉老师为大家讲述《老子大道智慧》课程，让大家学习和理解国学、道家的知识，从中吸纳中华五千年国粹中对于人生、文化的感悟。人生短短几十载，修身养性，减少欲念，以善为本，多修行，善待人，才能让人生和自己得到放松，让身体得到释放。简短的七八个小时，日头已经从山的东麓落到西边树木的梢头，晚上享用一顿许久没有尝过的家常菜，与好友小酌几杯，高管们的脸上泛起了轻松的笑容。当夜色临近，知青点咖啡屋中点亮了灯火，“茅山夜话”在蒋锡培主席的主持下开始，平时里繁忙得几乎碰不上面的高管们都坐了下来，围着主席，抛开工作，聊着国事家事身边事。那一夜，灯火亮到了深夜。

回首历历在目的如烟往事，一切仿佛就在昨天。张益明为企业家们修心养性的情怀再一次释放出来。今年又在茅山半边山下，打造了一个“心宁身静工作坊”，让每个来此休闲度假的人，开启一次“茅山道·养三生”的心灵旅行。

何为“养三生”?就是用“慢”养生活;用“玩”养生意;用“悟”养生命。

3层近400多平方的“心宁身静工作坊”业已落成。一楼茅山·生活家，主要以茶、咖啡、轻食、啤酒为主;二楼茅山·商道馆，关注的是企业家的生意;三楼茅山·神炁宫，是一个静修中心。张益明的终极目标就是，邀请特色中医专家、高级瑜伽教练、顶级心灵导师、古琴非遗传人、商业大咖等汇聚在“心宁身静工作坊”，为远道而来、身心疲惫的企业家扶智、赋能、陪伴、共生。把“心宁身静工作坊”打造成企业家俱乐部，成为企业家们“心灵的栖息地，人生的加油站”。

张益明对富勒博士一段话记忆犹新:“我们全都在地球这艘宇宙飞船上,全都在这个星球上,从太空呼啸而过,正如一艘太空船,我们全是同一队的,我们需要共生共荣、齐心合作。与己合,与人合,与天地万物合,合成一个整体,世界就是我,我就是世界!”

其实，张益明的梦想还远远不止这些，他对金坛未来发展思路的理解是：打造茅山自然养生城，营造一种“采菊东篱下,悠然见南山”的人间休闲养生胜境;打造以长荡湖、钱资湖为平台的高科技观光农业园。通过“一山一水”的禀赋,最终将金坛营造成长三角的休闲养生之都、旅游观光之城、福孝修心圣地,让来福地金坛旅居的人们，倘徉在富而有爱的人间天堂。

采访结束时，张益明深情地对我说：“莫道今年春将尽，明年春色倍还人。”说这话时，张益明的脸上充满了刚毅和自信。

(作者：江苏省作家协会会员 赵柳方)